В Казахстане предприятия общественного питания могут оказаться в сложной ситуации из-за новых санитарных требований. Предприниматели предупреждают: в случае усиления проверок многие кафе и рестораны могут приостановить работу, сообщает информационный портал «Dalamedia».

Новые правила охватывают широкий спектр требований — от меню до санитарных норм, систем водоснабжения и технического оснащения. В результате владельцы бизнеса вынуждены либо вкладывать значительные средства в модернизацию заведений, либо полностью закрывать их. По оценкам представителей отрасли, изменения могут затронуть до 70–80% действующих объектов.

По словам депутата Мажилиса Олжаса Нуралдинова, предприниматели уже направляют жалобы на нормы, утверждённые Министерством здравоохранения в марте. С июля ужесточаются требования к размещению фудкортов, санитарным зонам, а также к системам вентиляции, освещения, водоснабжения и канализации. Эти изменения также затрагивают меню заведений.

Рестораторы отмечают, что многие объекты расположены в старых зданиях, чаще всего арендованных, поэтому адаптация под новые стандарты требует значительных затрат. Например, для заведений на первых этажах вывод вентиляции выше уровня крыши может потребовать дополнительных согласований и финансовых вложений.

Эксперты отрасли считают, что сильнее всего пострадает малый и средний бизнес. Небольшие кафе, столовые и семейные заведения не располагают ресурсами для капитального ремонта или полной замены инженерных систем.

При этом представители санитарных служб заявляют, что новые требования не являются чрезмерно строгими и в основном не сильно отличаются от действующих норм, а значит — выполнимы.

Тем не менее предприниматели настаивают, что на практике внедрение новых правил будет сложным и затратным. Они просят власти учитывать реальное положение бизнеса и вводить изменения поэтапно.